地域振興研究所は、2026年に開所50周年を迎えます。
これを機に、研究所の「次の50年」に向けた新たな挑戦として、研究員自らが企画・運営する連続トークセッションを開催します。
第1回のテーマは「発酵」。発酵は単なる食品加工技術ではありません。
そこには微生物、自然環境、農業、職人技術、流通、地域文化、そして人々の暮らしが複雑に関わっています。
今回のセッションでは、酢、麹、醤油、酒という異なる発酵文化に携わる実践者をお招きし、「発酵の魅力」「発酵が生み出す地域の複雑性」「発酵文化の未来」について語り合います。
【日時】
2026年7月4日（土）13:30～16:00
【会場】
一般財団法人 地域振興研究所（石川県白山市八束穂）もしくは、オンライン
【参加費】
無料
【登壇者】
金澤享哉さん（㈱Mizkan）
石黒八郎さん（石黒種麹店）
須藤雅彦さん（鳥居醤油店・農業・ジャズギタリスト）
谷本亙さん（石川県清酒学校）
敷田麻実（地域振興研究所・コーディネーター）
【お申し込み】
以下のフォームよりお申し込みください。
https://forms.gle/
【申込締切】
2026年7月3日(金)
